舌苔白厚和舌苔黄厚是中医观察胃部寒热的一种方法。舌苔白厚一般提示胃寒，而舌苔黄厚则多提示胃热。
胃寒主要是由于脾胃阳气虚衰，过食生冷，或寒邪直中所致。胃寒的患者除了舌苔白厚外，还常伴有胃脘疼痛、得温痛减、呕吐清涎、口淡不渴、四肢不温、大便稀溏等症状。治疗胃寒常用的方法包括温中散寒、健脾和胃等，常用的药物有附子理中丸、小建中颗粒等。
胃热则多由邪热犯胃，或因嗜酒、嗜食辛辣、过食膏粱厚味，助火生热，或因气滞、血瘀、痰，湿、食积等郁结化热，化火，胃火内炽引起。胃热的患者除了舌苔黄厚外，还常伴有胃脘灼痛、口渴喜饮、口臭、牙龈肿痛、消谷善饥等症状。治疗胃热常用的方法包括清热泻火、清胃凉血等，常用的药物有黄连上清丸、牛黄清胃丸等。
需要注意的是，舌苔的变化只能作为诊断胃部寒热的参考之一，还需要结合其他症状、体征以及脉象等进行综合判断。此外，舌苔的情况也可能受到饮食、吸烟、口腔卫生等因素的影响，因此在观察舌苔时需要综合考虑。
总之，根据“舌苔白厚是胃寒，舌苔黄厚是胃热”这句话，可以初步判断舌苔状况与胃部寒热的关系，但具体的诊断和治疗需要在医生的指导下进行。