降低胆固醇可以通过调整饮食来实现，比如多吃富含膳食纤维的食物。像燕麦就是不错的选择，每天吃50克左右的燕麦，坚持一段时间能帮助降低胆固醇。
富含膳食纤维的食物：
全谷物类： 燕麦是很好的选择，每天吃50 - 100克的燕麦片，其中的膳食纤维能结合肠道内的胆固醇，促进其排出体外。还有糙米，它比精米保留了更多的营养成分和膳食纤维，每餐吃100 - 150克的糙米饭，有助于降低胆固醇水平。蔬菜类： 西兰花就是典型，每天吃100 - 150克的西兰花，它富含可溶性纤维，能与胆固醇结合，减少人体对胆固醇的吸收。胡萝卜也是佳品，每天吃100 - 150克的胡萝卜，其中的果胶能与胆固醇结合，从而降低血液中胆固醇的含量。
富含不饱和脂肪酸的食物：
鱼类： 三文鱼是富含不饱和脂肪酸的优质鱼类，每周吃2 - 3次三文鱼，每次吃100 - 150克，其中的Omega - 3脂肪酸可以降低血液中的甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），同时提高高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）水平。沙丁鱼也是不错的选择，每周吃2 - 3次沙丁鱼，每次食用量在100克左右，同样能对降低胆固醇起到积极作用。坚果类： 杏仁是常见的坚果，每天吃10 - 15克的杏仁，其中的单不饱和脂肪酸可以帮助降低胆固醇。核桃也是富含不饱和脂肪酸的坚果，每天吃5 - 10克的核桃，长期食用有助于维持胆固醇在正常范围。
富含植物固醇的食物：
豆制品： 豆制品中含有植物固醇，像豆腐就是很好的代表，每天吃100 - 150克的豆腐，植物固醇能抑制人体对胆固醇的吸收。豆浆也是不错的选择，每天喝200 - 300毫升的豆浆，其中的植物固醇同样有助于降低胆固醇。蔬菜油： 玉米油中含有丰富的植物固醇，在烹饪时可以用玉米油代替部分其他油脂，每天使用玉米油20 - 30克，能帮助降低胆固醇。菜籽油也是富含植物固醇的蔬菜油，炒菜时适量使用菜籽油，每次使用量在20 - 30克左右，对降低胆固醇有一定帮助。