急性胰腺炎最常见的病因是胆石症与胆道疾病。当胆囊或胆管内有结石时，可能会导致胆汁排出受阻，从而反流进入胰管，激活胰酶，引起急性胰腺炎。
此外，酒精也是急性胰腺炎的一个重要病因。长期大量饮酒会导致胰腺分泌过度，同时酒精还可能损伤胰腺组织，导致炎症发生。
其他可能导致急性胰腺炎的病因还包括：
高甘油三酯血症：当甘油三酯水平过高时，可能会导致胰腺炎症。
药物：某些药物，如噻嗪类利尿剂、硫唑嘌呤、糖皮质激素等，可能会引起急性胰腺炎。
感染：某些病毒、细菌或寄生虫感染可能导致胰腺炎症。
自身免疫性疾病：如系统性红斑狼疮、干燥综合征等自身免疫性疾病可能导致胰腺炎症。
遗传因素：某些基因突变或家族性胰腺炎可能导致急性胰腺炎的发生。
其他：如创伤、手术、ERCP术后、高钙血症等也可能导致急性胰腺炎。
如果怀疑患有急性胰腺炎，应及时就医，医生通常会根据症状、体征和实验室检查结果来确诊。治疗方法包括禁食、补液、止痛、抑制胰腺分泌等，严重的病例可能需要手术治疗。
预防急性胰腺炎的方法包括：
治疗胆石症和胆道疾病，避免饮酒，控制血脂水平。
注意饮食健康，避免暴饮暴食。
积极治疗自身免疫性疾病等。
如果出现上腹部疼痛、恶心、呕吐等症状，应及时就医，以便早期诊断和治疗。