用人参和枸杞泡水喝有以下功效：
1.增强免疫力：人参和枸杞都具有提高免疫力的作用，能够增强身体的抵抗力，预防疾病。
2.补气养血：人参具有补气的作用，枸杞能够养血，两者一起泡水喝可以气血双补，改善身体虚弱的状况。
3.滋补肝肾：枸杞具有滋补肝肾的功效，对于肝肾阴虚引起的头晕耳鸣、腰膝酸软等症状有一定的缓解作用。
4.延缓衰老：人参和枸杞中的抗氧化物质可以清除自由基，减少自由基对身体的伤害，从而起到延缓衰老的作用。
5.改善睡眠：人参和枸杞都具有安神的作用，能够改善睡眠质量，缓解失眠等问题。
需要注意的是，人参和枸杞泡水喝的功效因人而异，而且过量饮用可能会引起不良反应。以下是一些需要注意的事项：
1.适宜人群：一般来说，人参和枸杞泡水喝适合身体虚弱、免疫力低下、肝肾阴虚、失眠等人群。但对于高血压、糖尿病等患者，应该在医生的指导下饮用。
2.饮用量：每次用人参和枸杞泡水的量不宜过多，一般人参3-9克，枸杞10-15克即可。
3.饮用时间：最好在早晨或上午饮用，避免在晚上饮用，以免影响睡眠。
4.禁忌人群：感冒发热、身体有炎症、腹泻等人群不宜饮用；孕妇和儿童也应该谨慎饮用。
5.与其他药物的相互作用：人参和枸杞可能会与某些药物发生相互作用，影响药效或产生不良反应。因此，如果正在服用其他药物，应该在医生的指导下饮用。
总之，人参和枸杞泡水喝具有一定的保健功效，但并不能替代药物治疗疾病。在饮用时应该注意适量，避免过量饮用，同时也要注意禁忌人群和与其他药物的相互作用。如果有身体不适，应该及时就医，在医生的指导下进行治疗。