啤酒过了保质期不能喝，主要有以下原因：
细菌滋生：啤酒是一种发酵饮品，其中含有水分、麦芽糖等营养物质，容易滋生细菌。虽然在保质期内，厂家会进行严格的杀菌处理，但过了保质期后，啤酒中的细菌数量可能会超标，饮用后会引起肠胃不适。
口感变化：啤酒的口感和风味与其中的二氧化碳含量、酒精浓度等有关。过了保质期后，啤酒中的二氧化碳会逐渐挥发，酒精也会逐渐氧化，导致啤酒的口感和风味发生变化，失去原有的美味。
化学变化：啤酒中的一些成分，如蛋白质、多酚等，会随着时间的推移而发生化学变化，产生一些有害物质，如甲醛、乙醛等，饮用后会对健康造成危害。
对于一些特殊人群，如儿童、孕妇、哺乳期妇女、老年人以及患有胃肠道疾病、肝脏疾病等的人群，更应该避免饮用过期啤酒，以免引起不适或加重病情。
总之，为了确保身体健康，建议大家在购买啤酒时，选择正规渠道购买保质期内的产品，并在保质期内饮用。如果啤酒已经过期，最好不要饮用，以免引起不必要的麻烦。