菊花具有清热解毒、清肝明目的作用与功效。
菊花中含有挥发油、菊甙、腺嘌呤、氨基酸、胆碱、水苏碱、小蘖碱、黄酮类、菊色素、维生素，微量元素等物质，可抗病原体，增强毛细血管抵抗力；其中的类黄酮物质已经被证明对自由基有很强的清除作用，而且在抗氧化，防衰老等方面卓有成效。菊花花瓣中含有17种氨基酸，其中谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸等含量较高。此外，还富含维生素及铁、锌、铜、硒等微量元素，因而具有一般蔬果无法比拟的作用。
菊花的食用禁忌和风险提示：
菊花性凉，虚寒体质，平时怕冷，易手脚发凉的人不宜经常饮用。
过敏体质的人应谨慎使用菊花，以免引起过敏反应。
菊花具有降压作用，低血压患者不宜使用。
菊花不能与芹菜同食，否则会引起呕吐。
菊花的使用方法和识别技巧：
泡茶：将菊花放入茶壶中，用沸水冲泡，静置片刻后即可饮用。可根据个人口味加入适量的蜂蜜或柠檬片。
煮汤：将菊花与其他食材一起煮汤，如菊花瘦肉汤、菊花鱼片汤等，具有清热解毒、滋阴润肺的功效。
食用：菊花可作为食材添加到各种菜肴中，增加菜品的清香和营养价值。
在购买菊花时，应选择花朵完整、颜色鲜艳、无异味的菊花。避免购买颜色过于鲜艳或有异味的菊花，以免购买到添加了化学物质的菊花。同时，应选择正规的商家购买菊花，以确保品质和安全。