大蒜吃多了可能会上火，具体症状和原因如下：
1.口腔异味：大蒜具有较强的刺激性气味，食用过多可能会导致口腔异味，影响口气。
2.胃肠不适：大蒜中的大蒜素会刺激胃肠道，导致胃酸分泌增多，引起烧心、腹痛、腹胀等不适症状。
3.上火症状：中医认为，大蒜性温，过量食用可能会导致体内阳气过盛，引起上火症状，如口干舌燥、咽喉肿痛、牙龈肿痛、便秘等。
需要注意的是，每个人的体质和饮食习惯不同，对大蒜的反应也会有所差异。一般情况下，适量食用大蒜不会对健康造成太大影响，但如果出现上述不适症状，应适当减少大蒜的食用量，并注意饮食清淡，多吃蔬菜水果，多喝水，以缓解不适症状。如果症状较为严重，建议及时就医，在医生的指导下进行治疗。