大蒜吃多了可能会上火，具体表现如下：
1.胃肠道不适：大蒜具有刺激性，过量食用可能会刺激胃肠道，引起烧心、反酸、腹痛等症状。
2.口气问题：大蒜中的硫化物会在消化过程中产生异味，导致口气问题。
3.肝火旺盛：中医认为，大蒜性温，过量食用可能会导致肝火旺盛，出现口干舌燥、口苦、头晕、头痛等症状。
需要注意的是，每个人的体质和饮食习惯不同，对大蒜的反应也会有所差异。一般情况下，适量食用大蒜不会对身体造成太大影响，但如果出现上述症状，应适当减少大蒜的食用量，并注意饮食清淡，多喝水。如果症状持续不缓解或加重，建议及时就医。此外，以下人群应尽量少吃或不吃大蒜：
1.胃肠道疾病患者：如胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡等，大蒜会刺激胃肠道黏膜，加重病情。
2.肝病患者：大蒜中的某些成分可能会加重肝脏负担，影响病情恢复。
3.眼病患者：中医认为，长期大量食用大蒜会“伤肝损眼”，因此眼病患者应尽量少吃或不吃大蒜。
4.其他：过敏体质者、正在服用某些药物的患者等也应尽量少吃或不吃大蒜。
总之，大蒜是一种营养丰富的食物，但应适量食用。如果食用后出现不适症状，应及时就医。