木耳如果保存得当，没有出现变质的情况，第二天一般可以吃；如果保存不当，出现了变质的情况，通常不可以吃。具体分析如下：
可以吃：
保存方法：将木耳装在密封的容器中，放在阴凉、通风、干燥的地方保存。
食用方法：将木耳用清水泡发，去除根部，洗净后可以炒着吃、凉拌着吃或做汤吃。
不可以吃：
变质表现：如果木耳出现了异味、变色、软烂等情况，说明已经变质，不建议食用。
危害：食用变质的木耳可能会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。
需要注意的是，木耳不能过量食用，以免引起消化不良。此外，木耳有一定的活血作用，孕妇、月经过多者及大便稀溏者应慎食。