一、乳糖不耐受
1.原理：人体内缺乏乳糖酶，无法完全消化酸奶中的乳糖，未被消化的乳糖在肠道内被肠道细菌发酵，产生气体，刺激肠道蠕动加快，从而导致拉肚子。一般在儿童和部分成年人中较为常见，儿童随着年龄增长可能有部分会逐渐改善，但成年人通常较难自行恢复。比如有研究表明，亚洲人群中乳糖不耐受的发生率较高。
2.应对措施：可以选择低乳糖或无乳糖的酸奶，这类酸奶中的乳糖已被分解，能降低拉肚子的风险。对于儿童，家长可以逐步尝试少量给予含低乳糖的酸奶，并观察反应；成年人则可直接选购市售的低乳糖酸奶。
二、肠道敏感
1.原理：有些人肠道比较敏感，酸奶中的酸性物质、益生菌等成分可能会刺激肠道，引发肠道的应激反应，导致肠道蠕动紊乱，出现拉肚子症状。这种情况在本身有肠易激综合征等肠道功能性疾病的人群中更易发生，不同年龄段都可能出现，生活方式不规律、压力大等因素可能会加重肠道敏感程度。例如长期处于高压力工作状态的人群肠道敏感问题可能更突出。
2.应对措施：可以尝试从少量开始食用酸奶，让肠道逐渐适应。对于儿童，要注意营造轻松的进餐环境，避免在进食酸奶时给予过多压力；成年人则要注意调节生活方式，减轻压力，可选择在饭后少量食用酸奶。
三、酸奶质量问题
1.原理：如果酸奶保存不当，出现变质情况，其中的细菌等微生物超标，食用后会引起肠道感染，导致拉肚子。无论哪个年龄段都可能因为食用变质酸奶而出现这种情况，比如在炎热天气下酸奶未妥善冷藏，很容易变质。有相关检测显示，夏季是酸奶变质引发肠道问题的高发季节。
2.应对措施：购买酸奶时要注意查看保质期和储存条件，购买后按照要求储存。儿童的饮食安全需要格外关注，家长要严格把关酸奶的储存和食用时间；成年人在购买和食用酸奶时也应留意这些方面，确保酸奶质量安全。