要想补血快，可以多吃以下几种蔬菜：
1.菠菜：菠菜中含有丰富的铁元素，维生素C和胡萝卜素等营养物质，这些营养成分可以促进人体对铁的吸收，从而起到补血的作用。
2.胡萝卜：胡萝卜中含有丰富的胡萝卜素，这种物质在人体中可以转化为维生素A，有助于补血和明目。此外，胡萝卜还含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动，减少便秘的发生。
3.南瓜：南瓜中含有丰富的钴元素，钴元素可以促进新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。南瓜中还含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。南瓜中还含有丰富的多糖，是一种非特异性免疫增强剂，可以提高人体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。
4.苋菜：苋菜中含有丰富的铁、钙和维生素K，其中铁的含量是菠菜的一倍，钙的含量则是3倍，苋菜中所含的维生素K可以促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。
需要注意的是，贫血的原因有很多种，如缺铁性贫血、地中海贫血、再生障碍性贫血等。如果是疾病导致的贫血，仅靠吃蔬菜是无法治愈的，需要及时就医，明确病因，并在医生的指导下进行治疗。此外，蔬菜的补血效果有限，不能替代药物治疗。如果贫血症状严重，建议及时就医，遵医嘱进行治疗。