吃杏仁通常不会上火，但这也不是绝对的。
杏仁分为甜杏仁和苦杏仁两种，一般来说，甜杏仁的味道微甜、细腻，是一种常见的食用杏仁，适量食用通常不会引起上火。而苦杏仁的味道则比较苦涩，一般需要经过特殊处理后才能食用。如果直接吃苦杏仁，且食用量较大，可能会引起上火，因为苦杏仁中含有一种叫苦杏仁苷的物质，它在水解后会产生有毒的氢氰酸，过量食用可能会对身体造成损害。
需要注意的是，以下几类人群食用杏仁时需要特别谨慎：
产妇、幼儿以及实热体质的人群不宜吃杏仁。
产妇食用杏仁可能会通过乳液对婴儿的身体造成影响，幼儿的身体器官尚未发育完全，食用杏仁可能会对身体造成伤害，实热体质的人群食用杏仁可能会加重身体负担。
糖尿病患者不宜吃杏仁。
杏仁的热量较高，糖尿病患者食用杏仁可能会影响血糖的控制。
总之，适量食用杏仁通常不会引起上火，但如果食用过多或食用了未经处理的苦杏仁，可能会对身体造成损害。在食用杏仁时，需要根据自己的身体状况和实际情况，选择合适的食用方式和食用量。