胆囊炎患者在饮食上需格外留意，有些食物是不能吃的。一般来说，胆囊炎患者要避免摄入高脂肪、高胆固醇以及刺激性强的食物。
高脂肪食物：
油炸食品：像炸鸡、薯条等油炸类食物，脂肪含量极高。胆囊炎患者食用后，会刺激胆囊收缩，可能引发疼痛。通常建议每周摄入这类油炸食品的次数不超过1次。肥肉：肥猪肉等肥肉中含有大量饱和脂肪，胆囊炎患者进食后，胆囊需要剧烈收缩来消化脂肪，容易加重病情。建议每月食用肥肉的量控制在200克以内。
高胆固醇食物：
动物内脏：猪肝、猪脑等动物内脏胆固醇含量很高。胆囊炎患者食用后，会增加胆囊代谢负担，不利于病情控制。建议每月食用动物内脏的次数不超过2次。蛋黄：一个鸡蛋黄大约含胆固醇200 - 300毫克，胆囊炎患者不宜多吃蛋黄，每周食用蛋黄的数量最好不超过3个。
刺激性食物：
辛辣调料：辣椒、花椒等辛辣调料会刺激胃肠道，进而影响胆囊的正常功能。建议每天摄入辛辣调料的量不超过5克。咖啡和浓茶：咖啡中的咖啡因以及浓茶里的茶碱等成分，可能会刺激胆囊收缩，导致胆囊炎发作。建议每天饮用咖啡不超过1杯（150毫升左右），浓茶不超过2杯（每杯200毫升）。