吃螃蟹中毒后，应立即采取以下措施：
1.催吐：在中毒后短时间内，可以使用手指、筷子等刺激咽喉部，帮助催吐，减少毒素吸收。
2.洗胃：如果中毒时间较长，催吐效果可能不佳，可以考虑洗胃。洗胃可以清除胃内残留的毒素，减少毒素吸收。
3.导泻：洗胃后，可以口服硫酸镁或硫酸钠等泻药，促进肠道内毒素排出。
4.送医治疗：在进行上述处理的同时，应及时送医治疗。医生会根据中毒的严重程度，采取相应的治疗措施，如解毒、保肝、护肾等。
需要注意的是，并不是所有吃螃蟹中毒的情况都可以通过催吐、洗胃等方法治疗。如果中毒症状较为严重，如出现昏迷、呼吸困难等，应立即拨打急救电话，送往医院进行治疗。
此外，对于特殊人群，如孕妇、儿童、老人以及患有基础疾病的人群，吃螃蟹中毒后应更加重视。这些人群的身体免疫力相对较弱，中毒后可能会出现更严重的后果。因此，在食用螃蟹时，应注意选择新鲜、卫生的螃蟹，并彻底煮熟煮透。如果出现中毒症状，应及时就医，并告知医生食用螃蟹的情况，以便医生进行准确的诊断和治疗。