胃不舒服时，选择合适的蔬菜可以缓解症状，以下是一些建议：
1.南瓜：南瓜富含维生素和膳食纤维，有助于保护胃黏膜。南瓜还含有一种特殊的成分——南瓜多糖，具有调节胃功能的作用。可以将南瓜蒸熟后食用，也可以煮汤或煮粥。
2.山药：山药具有健脾益胃、滋肾益精的功效。山药中的淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能。可将山药蒸熟后直接食用，也可与其他食材搭配烹饪。
3.胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，可转化为维生素A，有助于维持胃黏膜的完整性。此外，胡萝卜中的膳食纤维还能促进肠胃蠕动，有助于消化。可将胡萝卜炒熟或煮汤食用。
4.菠菜：菠菜富含维生素K和胡萝卜素，有助于止血和胃黏膜修复。同时，菠菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，缓解便秘。可将菠菜焯水后凉拌或炒制食用。
5.圆白菜：圆白菜含有丰富的维生素C、维生素U和膳食纤维。维生素U具有保护胃黏膜的作用，而膳食纤维有助于促进肠胃蠕动。可将圆白菜切丝后凉拌或炒制食用。
需要注意的是，对于一些特殊人群，如患有胃炎、胃溃疡等疾病的患者，在选择蔬菜时应避免食用刺激性较强的蔬菜，如辣椒、洋葱等。同时，应注意饮食的清淡和易消化，避免过度饮酒、吸烟等不良习惯。如果胃不舒服的症状持续较长时间或伴有其他严重症状，应及时就医，以便明确病因并进行针对性治疗。