血清白蛋白是人体血浆中含量最多的蛋白质，在维持血浆胶体渗透压、运输物质等方面发挥重要作用。正常成人血清白蛋白浓度约为40~55g/L。
维持血浆胶体渗透压
调节血管内外水分平衡： 血浆胶体渗透压主要由白蛋白维持，它能吸引和保留水分在血管内，使血管内的水分不会大量渗出到组织间隙。比如当血浆白蛋白含量减少时，血浆胶体渗透压降低，水分就会从血管内跑到组织间隙，引起水肿。稳定血容量： 正常情况下，白蛋白维持着血管内合适的渗透压，保证血容量的稳定。如果人体因失血等原因导致白蛋白减少，血容量就会受到影响，可能出现血压下降等情况。
运输功能
运输营养物质： 白蛋白能与许多物质结合并运输，像脂肪酸、胆红素、激素等都能与白蛋白结合被运输到相应的组织器官。例如脂肪酸不溶于水，与白蛋白结合后就能在血液中运输到需要的地方被利用；胆红素与白蛋白结合后可被运输到肝脏进行代谢处理。运输药物： 很多药物也能与白蛋白结合，借助白蛋白运输到作用部位发挥药效。比如某些抗生素与白蛋白结合后，能更有效地到达感染部位发挥抗菌作用。
营养储备和缓冲作用
作为营养储备： 在人体摄入营养不足时，白蛋白可以分解为氨基酸，为身体提供营养物质。例如长期营养不良的人，身体会分解部分白蛋白来补充氨基酸，维持基本的生理功能。缓冲作用： 白蛋白还具有一定的缓冲作用，能参与维持血浆的酸碱平衡。它可以与酸性或碱性物质结合，帮助稳定血浆的pH值，使其保持在相对稳定的范围内，大约在7.35~7.45之间。