黄鳝不仅味道鲜美，而且营养价值极高，具有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效。以下是黄鳝的营养价值及功效：
1.补血：黄鳝中含有丰富的铁元素，能够促进血红蛋白的合成，增加血液中红细胞的数量，从而起到补血的作用。贫血患者、月经过多者、孕妇等人群可以适量食用黄鳝来补血。
2.补气：黄鳝具有补气的功效，能够增强人体的免疫力，提高身体的抵抗力。气虚体弱、久病初愈者可以适量食用黄鳝来补气。
3.消炎：黄鳝中含有一种叫做鳝鱼素的物质，具有消炎、杀菌的作用。患有胃炎、肠炎、尿道炎等炎症的人群可以适量食用黄鳝来消炎。
4.消毒：黄鳝具有消毒的功效，能够清除体内的毒素，减少有害物质对身体的伤害。患有肝炎、肾炎、肺炎等疾病的人群可以适量食用黄鳝来消毒。
5.除风湿：黄鳝具有除风湿的功效，能够缓解风湿性关节炎、类风湿性关节炎等疾病的症状。患有风湿病的人群可以适量食用黄鳝来除风湿。
需要注意的是，黄鳝体内可能含有寄生虫和细菌，因此在食用黄鳝时一定要彻底煮熟，以避免感染寄生虫和细菌。同时，黄鳝属于发物，患有皮肤病、哮喘等疾病的人群最好不要食用黄鳝。