维生素B2又名核黄素，作为人体内黄酶类辅基的组成部分，在生物氧化呼吸链中起递氢作用，对神经、皮肤、血液等均有重要作用。当人体缺乏维生素B2时，会出现各种炎症反应，主要表现为以下几个方面：
1.口腔炎症：口角炎、唇炎、舌炎等。口角炎多发生于两侧，主要表现为口角湿白、皲裂、糜烂、结痂等；唇炎表现为唇部肿胀、干燥、脱屑、裂口等；舌炎则表现为舌头发红、肿胀、疼痛、舌苔增厚等。
2.眼部症状：结膜炎、角膜炎、视力模糊等。维生素B2缺乏时，会影响眼睛的正常功能，导致视力下降、眼睛干涩、疼痛等症状。
3.皮肤症状：脂溢性皮炎、阴囊炎、阴唇炎等。维生素B2缺乏时，会导致皮肤油脂分泌过多，出现脂溢性皮炎；阴囊炎则表现为阴囊皮肤潮红、肿胀、脱屑、瘙痒等；阴唇炎则表现为阴唇皮肤红肿、疼痛、瘙痒等。
4.其他症状：贫血、生长迟缓、影响铁的吸收等。维生素B2缺乏时，还会影响铁的吸收和利用，导致贫血；儿童缺乏维生素B2时，会影响生长发育，出现生长迟缓等症状。
需要注意的是，维生素B2缺乏的症状并不具有特异性，其他疾病也可能出现类似的症状。因此，如果出现上述症状，应及时就医，明确病因，并在医生的指导下进行治疗。同时，日常生活中应注意饮食均衡，多摄入富含维生素B2的食物，如动物肝脏、蛋黄、牛奶、豆类、绿叶蔬菜等。