高盐饮食对健康危害较大，世界卫生组织建议成人每日盐摄入量应不超过5克，但我国居民平均每日盐摄入量普遍远高于此。
对心血管系统的危害
升高血压：过多的盐会使人体血液中的钠离子增多，导致血容量增加，心脏泵血时需要克服的阻力增大，从而使血压升高。长期高盐饮食的人，患高血压的风险比低盐饮食者高出很多。研究发现，高盐饮食人群中高血压的患病率能达到正常盐摄入人群的数倍。加重心脏负担：血压升高后，心脏需要更用力地工作来推动血液流动，久而久之会使心脏肥厚、扩大，增加患冠心病、心力衰竭等心血管疾病的几率。
对肾脏的危害
增加肾脏负担：肾脏是排泄体内多余盐分的重要器官，长期高盐饮食会让肾脏一直处于高负荷工作状态，影响其正常功能。长期高盐饮食还可能引发肾小球动脉硬化，使肾脏滤过功能受损，导致蛋白尿等问题，进而逐渐发展为慢性肾病。
对骨骼的危害
导致钙流失：高盐饮食会使人体尿液中钙的排出量增加。为了维持血钙的正常水平，骨骼中的钙会释放到血液中进行补充，长此以往就会造成骨钙流失，增加骨质疏松的发生风险，尤其是中老年人，本身骨骼中的钙就在流失，高盐饮食会加快这一进程。影响骨骼代谢：高盐环境还会干扰骨骼的正常代谢过程，使得骨骼的形成和修复受到不良影响，进一步不利于骨骼健康。
对胃部的危害
损伤胃黏膜：高盐饮食会破坏胃黏膜的保护屏障。胃黏膜表面有一层黏液，可以抵御胃酸等的侵蚀，高浓度的盐会损伤这层黏液，使胃黏膜直接接触胃酸，容易引发胃炎、胃溃疡等疾病。长期的胃部炎症刺激还可能增加胃癌的发病风险。