晚餐只吃水煮菜可能有助于减肥，但需要注意以下几点：
1.营养均衡：水煮菜虽然热量较低，但如果长期单一食用，可能会导致营养不均衡。建议搭配适量的蛋白质（如鸡胸肉、鱼肉、豆腐等）、碳水化合物（如糙米饭、全麦面包等）和蔬菜，以保证身体的营养需求。
2.控制摄入量：即使是低热量的食物，摄入过多也可能导致热量超标。建议根据个人的身体情况和活动量，合理控制水煮菜的摄入量。
3.注意烹饪方式：水煮菜的烹饪方式较为健康，但如果加入过多的油、盐等调料，也会增加热量和盐分的摄入。建议尽量少用调料，保持食物的原汁原味。
4.结合运动：减肥不仅仅取决于饮食，还需要结合适量的运动。建议每周进行至少150分钟的中等强度有氧运动，如快走、跑步、游泳等，以提高身体的代谢率，帮助燃烧脂肪。
5.个人体质：每个人的身体状况和减肥需求都不同，因此晚餐只吃水煮菜是否适合你，需要根据个人情况来决定。如果你有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或专业的营养师的建议。
总之，晚餐只吃水煮菜可以作为减肥的一种方法，但需要注意营养均衡、控制摄入量、注意烹饪方式，并结合适量的运动。同时，建议在医生或专业人士的指导下进行减肥，以确保身体健康。