晚上吃水煮青菜能否减肥，主要取决于总体的热量摄入和消耗。
如果在吃水煮青菜的同时，减少了其他食物的摄入，并且保证了足够的运动量，使身体消耗的热量大于摄入的热量，那么就可以达到减肥的效果。
然而，仅仅依靠晚上吃水煮青菜可能并不足以实现长期的减肥目标。以下是一些需要注意的点：
1.营养均衡：水煮青菜虽然富含营养，但缺乏其他重要的营养素，如蛋白质、脂肪、碳水化合物等。长期单一的饮食可能导致营养不均衡，影响身体健康。
2.控制总热量：即使是低热量的食物，如果摄入过多，仍然可能导致热量超标。因此，需要注意控制总体的热量摄入，合理搭配其他食物。
3.饮食习惯：减肥不仅仅是控制食物的种类，还包括良好的饮食习惯。例如，适量进食、慢慢咀嚼、避免过度进食等。
4.运动：运动是减肥的重要组成部分。除了控制饮食外，还应结合适量的有氧运动和力量训练，以增加能量消耗和提高身体代谢率。
综上所述，晚上吃水煮青菜可以作为减肥计划的一部分，但需要结合整体的饮食和运动策略。如果想要更有效地减肥，建议咨询专业的营养师或医生，制定个性化的减肥方案。