胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，其症状主要有以下几种：
1.腹痛：多数为突然发作，常在饱餐或饮酒后发生，多位于上腹部，可放射至背部、两肋，坐起或前倾有所缓解。
2.恶心、呕吐：发作频繁而剧烈，呕吐物为胃十二指肠内容物。
3.腹胀：早期为反射性肠麻痹，严重时可导致麻痹性肠梗阻。
4.腹膜炎：体征较轻，可有上腹压痛，但无肌紧张和反跳痛。
5.其他：部分患者因胰酶或坏死组织液沿腹膜间隙与肌层渗入腹壁下，致左侧腰部皮肤呈蓝色，称Grey-Turner征；或脐周围皮肤青紫，称Cullen征。
胰腺炎的治疗主要包括以下几个方面：
1.一般治疗：患者需要禁食、胃肠减压，以减少胃酸分泌，进而减少胰液分泌。同时，要给予静脉补液，以维持水、电解质和酸碱平衡。
2.药物治疗：主要包括抑制胰腺分泌的药物，如生长抑素、奥曲肽等；缓解疼痛的药物，如哌替啶等；以及抗生素，如甲硝唑、氨苄西林等，以预防和治疗感染。
3.内镜治疗：对于胆源性胰腺炎，在病情稳定后，可行内镜逆行性胰胆管造影术，以取出胆总管内的结石，解除胆道梗阻。
4.手术治疗：如果胰腺炎病情严重，出现胰腺脓肿、胰腺假性囊肿等并发症，或内科治疗无效，需要进行手术治疗，如胰腺切除术等。
需要注意的是，胰腺炎的治疗需要根据具体病情制定个体化的方案，患者应在医生的指导下进行治疗。同时，在日常生活中，要注意饮食健康，避免暴饮暴食，避免酗酒，积极治疗胆道疾病等，以预防胰腺炎的发生。