处理手被刀切伤的方法是止血、清洁伤口、消毒、包扎，注意事项包括避免感染、注意饮食、避免剧烈运动、按时换药和注意观察。
一、处理方法
1.止血
如果伤口较小，可以用干净的纱布或毛巾按压伤口，直到止血。如果伤口较大或出血严重，应立即就医。
2.清洁伤口
用生理盐水或清水冲洗伤口，去除伤口内的异物和污染物。如果伤口内有残留的玻璃、金属等异物，应避免自行取出，以免加重伤势，应及时就医。
3.消毒伤口
用碘伏或酒精消毒伤口周围的皮肤，但不要直接涂抹在伤口上。
4.包扎伤口
用消毒纱布或绷带包扎伤口，保持伤口清洁、干燥。如果伤口较大或深度较深，应及时就医，进行缝合处理。
二、注意事项
1.避免感染
保持伤口清洁、干燥，避免沾水和污染。如果伤口出现红肿、疼痛、渗液等感染症状，应及时就医。
2.注意饮食
手被刀切伤后，应注意饮食清淡，避免食用辛辣、刺激性食物，多吃富含维生素C、蛋白质等营养物质的食物，有助于伤口愈合。
3.避免剧烈运动
手被刀切伤后，应避免剧烈运动，以免伤口再次受伤或影响愈合。
4.按时换药
按照医生的要求，按时更换纱布或绷带，观察伤口愈合情况。
5.注意观察
如果伤口出现异常情况，如疼痛加剧、肿胀、发热等，应及时就医。
总之，手被刀切伤后，应及时正确处理，保持伤口清洁、干燥，避免感染。如果伤口较大或深度较深，应及时就医，进行缝合处理。同时，注意饮食和休息，有助于伤口愈合。