吃葛根粉一般不会发胖。葛根粉是一种传统的中药材，主要成分是淀粉、膳食纤维、黄酮类化合物等，具有清热解毒、生津止渴、升阳止泻等功效。现代研究表明，葛根粉还具有调节内分泌、降血糖、降血脂、抗氧化等作用。
从葛根粉的成分来看，它并不含有导致发胖的物质，而且其中的膳食纤维还可以增加饱腹感，减少其他食物的摄入，有助于控制体重。此外，葛根粉还可以促进肠胃蠕动，帮助排出体内的废物和毒素，对减肥也有一定的帮助。
需要注意的是，葛根粉虽然不会导致发胖，但如果过量食用，也可能会对身体造成一定的影响。因为葛根粉中含有一定量的淀粉，过量食用可能会导致血糖升高、消化不良等问题。此外，葛根粉性凉，脾胃虚寒的人不宜过量食用，以免引起腹痛、腹泻等不适症状。
总之，吃葛根粉一般不会发胖，但要注意适量食用，同时结合健康的生活方式，如合理饮食、适量运动等，才能更好地保持身体健康和理想体重。