肾炎患者不能吃高盐、高蛋白、高钾及高磷食物，具体如下：
1.高盐食物：如咸菜、咸鱼、咸蛋等。肾炎患者如果摄入过多的盐，会导致水钠潴留，加重水肿和高血压，同时还会增加肾脏的负担。
2.高蛋白食物：如豆制品、肉类、海鲜等。肾炎患者的肾脏功能已经受损，如果再摄入过多的蛋白质，会加重肾脏的负担，导致肾功能进一步恶化。
3.高钾食物：如香蕉、橘子、土豆等。肾炎患者如果摄入过多的钾，会导致血钾升高，严重时可能会引起心律失常，甚至心脏骤停。
4.高磷食物：如动物内脏、坚果、奶制品等。肾炎患者如果摄入过多的磷，会导致血磷升高，加重肾脏的负担，同时还会影响钙的吸收，导致骨质疏松。
总之，肾炎患者的饮食需要特别注意，应该遵循低盐、低脂、优质低蛋白的原则，同时要注意补充维生素和矿物质。如果患者的肾功能已经严重受损，还需要进行透析或肾移植等治疗。