手指起倒刺可能是皮肤干燥、缺乏维生素、物理摩擦等原因所致。具体分析如下：
1.皮肤干燥：手指皮肤干燥，角质层有裂纹，在干燥的季节或环境中，角质层容易干燥、翘起，形成倒刺。
2.缺乏维生素：缺乏维生素A、维生素E等营养素，可能导致皮肤干燥、角化异常，容易出现倒刺。
3.物理摩擦：经常使用碱性肥皂、洗涤剂等，或者手指经常受到摩擦、挤压等物理刺激，也可能导致皮肤角质层受损，形成倒刺。
针对手指起倒刺的问题，可以通过以下方式进行处理：
1.保持皮肤湿润：使用保湿霜、护手霜等，保持手指皮肤的湿润，减少倒刺的形成。
2.补充维生素：多吃富含维生素A、维生素E的食物，如胡萝卜、鱼肝油、动物肝脏、坚果等。
3.避免物理刺激：减少使用碱性肥皂、洗涤剂等，避免手指受到过度摩擦、挤压。
4.正确处理倒刺：用指甲剪将倒刺剪掉，避免用手撕拉，以免导致皮肤破损、感染。
患者在治疗期间需要注意保持手指皮肤的清洁、干燥，避免接触刺激性物质，可适当食用富含维生素A、维生素E的食物，如胡萝卜、鱼肝油、动物肝脏、坚果等，避免食用辛辣、油腻、刺激性食物，如辣椒、油炸食品、海鲜等。