大枣是鼠李科枣属植物，成熟后变为红色，可鲜食也可制成干果或蜜饯果脯等。其功效与作用主要体现在以下几个方面：
补充营养：大枣含有丰富的维生素C、维生素P、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分，能为人体补充营养，增强体质。
保护肝脏：大枣中的葡萄糖、果糖、蔗糖、低聚糖、酸性多糖等可以促进肝脏蛋白质的合成，增加血清总蛋白和白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用，从而起到保护肝脏的效果。
镇静安神：大枣中所含有黄酮--双葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中被分离出的柚配质C糖甙类有中枢抑制作用，即降低自发运动及刺激反射作用、强直木僵作用，故大枣具有安神、镇静之功。
美容养颜：大枣含有丰富的维生素C和维生素E，具有抗氧化作用，能清除自由基，减少皮肤皱纹，使皮肤更加光滑细腻。同时，大枣还能促进皮肤细胞的生长和修复，使皮肤更加健康。
提高免疫力：大枣中的多糖类物质可以促进干扰素的生成，提高机体免疫力，增强人体抗病能力。
食用禁忌：
不宜过量食用：大枣性温，味甘，过多食用会助湿生痰蕴热，导致腹胀、消化不良等症状。
糖尿病患者慎食：大枣中含有丰富的糖分，糖尿病患者食用后可能会导致血糖升高，加重病情。
龋齿患者忌食：大枣中含有较多的糖分，容易导致龋齿，因此龋齿患者应忌食。
不宜与黄瓜、萝卜同食：大枣富含维生素C，而黄瓜、萝卜中含有维生素C分解酶，同食会破坏大枣中的维生素C。
不宜与动物肝脏同食：大枣中的维生素C会使动物肝脏中的铜、铁等离子氧化而失去活性，从而降低动物肝脏的营养价值。
使用方法：
生食：将大枣洗净后直接食用。
泡茶：将大枣洗净后切成片，用开水冲泡，代茶饮。
煮粥：将大枣洗净后与大米、小米等一起煮粥。
制膏：将大枣洗净后去核，加入适量的水和冰糖，用小火熬煮至浓稠，制成大枣膏。
识别技巧：
看颜色：优质大枣颜色呈紫红色，颜色鲜艳，有光泽。而劣质大枣颜色暗淡，无光泽。
看果形：优质大枣果形完整，无虫害、无破损。而劣质大枣果形不完整，有虫害、有破损。
看果核：优质大枣果核较小，核肉较厚。而劣质大枣果核较大，核肉较薄。
闻气味：优质大枣气味清香，无异味。而劣质大枣气味刺鼻，有异味。