黑木耳是一种常见的食用菌，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种功效与作用。以下是黑木耳的主要功效与作用：
1.补血作用：黑木耳中的铁含量丰富，比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，故被誉为食品中的“含铁冠军”。因此，常吃黑木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
2.清肠作用：黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌等疾病的作用。
3.降低血脂：黑木耳中的有效成分能降低血中的胆固醇和甘油三酯，对高脂血症有防治作用。
4.抗血栓：黑木耳具有显著的抗凝作用，能阻止血液中的胆固醇在血管上的沉积和凝结，对防治高脂血症、动脉粥样硬化有积极意义。
5.提高免疫力：黑木耳中的多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。
6.美容养颜：黑木耳含有丰富的维生素，对皮肤的弹性和光泽都有很大的帮助，经常食用可以使皮肤红润、容光焕发，并可防治缺铁性贫血。
需要注意的是，黑木耳性质寒凉，因此脾胃虚寒、寒性体质以及女性在月经期间应少吃或不吃。同时，黑木耳有一定的抗凝作用，因此患有出血性疾病的人不宜食用。此外，在食用黑木耳时，应注意清洗干净，避免食用被污染的黑木耳。