黑木耳是一种常见的食用菌，不仅味道鲜美，而且营养丰富，具有多种功效与作用。以下是黑木耳的主要功效与作用：
润肺止咳：黑木耳归肺经，能润肺止咳、缓解肺热咳嗽、咳痰等症状。
清胃涤肠：黑木耳中的植物胶质有很强的吸附力，可将残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。
补血养颜：黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的。中医认为，黑木耳味甘性平，有凉血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔疮出血、便秘带血等，是因其含铁量高，可以及时为人体补充足够的铁质，所以它是一种天然补血食品。
提高免疫力：黑木耳中的多糖体能分解肿瘤，所以能提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。
防治心脑血管疾病：黑木耳含有维生素K和丰富的钙，镁等矿物质，能减少血液凝块，预防血栓等症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。
黑木耳的食用禁忌和风险提示：
食用禁忌：黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。孕妇不宜多吃。
风险提示：黑木耳需要煮熟后才能食用，否则可能会引起中毒。黑木耳不能和田螺一起吃，从食物药性来说，寒性的田螺遇上滑利的木耳，不利于消化。