正常人每天吃1个鸡蛋比较适宜。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质。但鸡蛋中含有较高的胆固醇，过量食用可能会对健康造成不利影响。
一般来说，成年人每天的胆固醇摄入量不宜超过300毫克。而一个鸡蛋中的胆固醇含量大约为200毫克左右。因此，每天吃1个鸡蛋是比较合适的。
对于一些特殊人群，如老年人、高血脂患者、高血压患者等，由于他们的身体状况较为特殊，对胆固醇的代谢能力可能会有所下降，因此需要适当控制鸡蛋的摄入量。可以咨询医生或营养师的建议，根据个人情况进行调整。
此外，吃鸡蛋时也需要注意一些事项。最好选择煮、蒸等健康的烹饪方式，避免过度烹饪导致营养流失。同时，不要丢弃蛋黄，因为蛋黄中含有丰富的营养成分，如维生素D、维生素B12等。
总之，正常人每天吃1个鸡蛋是比较适宜的，但具体摄入量还需要根据个人情况进行调整。在日常生活中，我们应该保持均衡的饮食，适量摄入各种食物，以维持身体健康。