结论：正常人每天吃1个鸡蛋较为适宜。
鸡蛋是一种营养丰富的食物，富含优质蛋白质、多种维生素和矿物质。然而，鸡蛋中的胆固醇含量也相对较高。对于一般成年人来说，每天摄入的胆固醇量应控制在300毫克以内，而一个鸡蛋中的胆固醇含量约为200毫克左右。因此，每天吃1个鸡蛋是比较合适的。
但以下几类人群需要注意鸡蛋的摄入量：
高胆固醇血症患者：应尽量减少鸡蛋的摄入，或只食用蛋清。
肾脏功能异常者：由于鸡蛋中的蛋白质代谢产物需要通过肾脏排出体外，因此这类人群需要控制蛋白质的摄入量，包括鸡蛋。
过敏体质者：对鸡蛋过敏的人应避免食用鸡蛋。
此外，鸡蛋的烹饪方式也会影响其营养价值。建议选择健康的烹饪方式，如煮、蒸或煎，避免过度加工和油炸。
总之，鸡蛋是一种健康的食物，但应根据个人情况合理摄入。如果有特殊的健康问题或饮食需求，建议咨询医生或营养师的建议。