脑梗塞的病人是可以吃牛肉。因为牛肉由丰富的蛋白质、氨基酸组成，比猪肉更接近人体的需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人，在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
同时，牛肉是一种高热量、高蛋白的食物，其中含有较多的高质量蛋白质，味甘性平。牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效，对身体的生长发育也有较好的作用。
所以说对于脑梗塞病人，牛肉是脑梗塞恢复期的良好食材；做牛肉应该用炖、煮的方式，可以适当的加一些食醋，促进肉类蛋白的分解，容易消化、吸收。
综上所述，脑梗塞的病人是可以吃牛肉的。