胆固醇是一种脂质，是动物组织细胞不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，还是合成胆汁酸、维生素D以及甾体激素的原料。胆固醇分为高密度胆固醇和低密度胆固醇两种，高密度胆固醇对心血管有保护作用，通常称之为“好胆固醇”；低密度胆固醇如果偏高，会增加患心血管疾病的危险性，通常称之为“坏胆固醇”。
血液中胆固醇含量每单位在140―199mg/dl范围内，是比较正常的，胆固醇值超过220mg/dl，就是比较高的水平了。如果胆固醇过高，会使血液变稠，在血管壁上形成斑块，逐渐堵塞血管，使血流变慢，引发心脑血管疾病。
以下是一些导致胆固醇升高的原因：
1.饮食：长期高胆固醇、高饱和脂肪酸的摄入，如动物内脏、蛋黄、黄油等，会使胆固醇升高。
2.肥胖：体重超标或肥胖的人，体内的胆固醇水平往往较高。
3.缺乏运动：运动量过少，会导致脂肪在体内堆积，使胆固醇升高。
4.遗传因素：有些人的胆固醇水平可能受到遗传因素的影响。
5.疾病：某些疾病，如甲状腺功能减退、糖尿病等，可能导致胆固醇升高。
以下是一些降低胆固醇的方法：
1.健康饮食：减少高胆固醇、高饱和脂肪酸食物的摄入，多吃蔬菜、水果、全谷物等富含膳食纤维的食物。
2.增加运动量：坚持适量的运动，有助于消耗体内多余的脂肪，降低胆固醇水平。
3.控制体重：保持健康的体重，有助于降低胆固醇水平。
4.戒烟限酒：吸烟和饮酒会升高胆固醇水平，应尽量避免。
5.治疗疾病：如果患有某些疾病，应积极治疗，以控制胆固醇水平。
需要注意的是，胆固醇水平的升高可能是多种原因导致的，如有必要，应在医生的指导下进行治疗。同时，定期进行体检，监测胆固醇水平的变化，也是非常重要的。