胆固醇是一种脂质，广泛存在于人体中。正常情况下，人体血液中胆固醇维持在一定范围内，一般成年人血清总胆固醇合适水平应低于5.2mmol/L，边缘升高在5.2~6.2mmol/L之间，升高则大于等于6.2mmol/L。
胆固醇的来源
自身合成： 人体自身的肝脏等组织可以合成胆固醇，每天大约能合成1克左右的胆固醇，这是体内胆固醇的重要来源之一。饮食摄入： 从食物中获取也是胆固醇的来源途径。像动物内脏（猪肝、猪肾等）、蛋黄、奶油等食物中胆固醇含量比较高，如果长期大量食用这类食物，会使血液中胆固醇水平升高。比如一个蛋黄大约含胆固醇200 - 300毫克，如果经常吃蛋黄，就可能影响胆固醇的平衡。
胆固醇的分类及作用
高密度脂蛋白胆固醇（HDL - C）： 被称为“好胆固醇”，它可以将外周组织中的胆固醇转运到肝脏进行代谢和排泄，有助于清除血管壁上的胆固醇，对心血管有保护作用。一般男性HDL - C正常范围在1.16~1.42mmol/L，女性在1.29~1.55mmol/L左右。低密度脂蛋白胆固醇（LDL - C）： 通常被视为“坏胆固醇”，如果血液中LDL - C水平升高，它就容易沉积在血管壁上，逐渐形成动脉粥样硬化斑块，增加冠心病、脑卒中等心血管疾病的发生风险。对于没有心血管疾病的普通人群，LDL - C应低于3.4mmol/L；而对于已经患有心血管疾病或高危人群，要求更低，需低于1.8mmol/L。
胆固醇异常的影响
过高的危害： 当胆固醇尤其是低密度脂蛋白胆固醇过高时，会使动脉粥样硬化的进程加快，导致血管狭窄，影响器官的血液供应。例如冠状动脉粥样硬化会引起冠心病，出现心绞痛、心肌梗死等严重情况；脑动脉粥样硬化可能导致脑梗死，出现偏瘫、失语等症状。过低的风险： 胆固醇过低也不是好事，可能会影响细胞膜的稳定性等。比如严重肝脏疾病患者可能会出现胆固醇过低的情况，还可能导致机体抵抗力下降等问题。