蚕豆病是一种遗传性葡萄糖-6-磷酸脱氢酶（G6PD）缺乏症，是最常见的一种遗传性酶缺乏病。患者食用新鲜蚕豆后突然发生的急性血管内溶血，需要注意饮食禁忌。因此，蚕豆病患者可以吃豆制品，但是要注意摄入量。
豆类食品富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等营养成分，对人体健康有益。然而，对于蚕豆病患者来说，由于其体内缺乏G6PD酶，食用豆制品可能会引起一些不适反应。
G6PD缺乏的患者，在食用新鲜蚕豆后会出现急性血管内溶血，表现为黄疸、贫血、血红蛋白尿、肝脾肿大等症状。豆制品中含有一定量的嘌呤，而嘌呤在体内代谢过程中会产生尿酸，对于G6PD缺乏的患者来说，尿酸排泄可能会受到影响，从而导致血尿酸水平升高，引起痛风发作。
此外，豆制品在制作过程中可能会添加一些调味料和防腐剂等，这些物质也可能会对患者的健康造成影响。
因此，蚕豆病患者可以吃豆制品，但是要注意摄入量，同时要注意观察身体反应。如果出现不适症状，应及时就医。