吃多橘子会“上火”而吃柚子没事，主要与两者的成分及性质不同有关。橘子属于温性水果，每100克橘子中含糖量相对较高，吃多了容易导致体内热量积聚，从而出现“上火”症状，比如口舌生疮、咽喉肿痛等。而柚子相对偏寒性，且其成分和营养物质的代谢方式与橘子有差异，吃多了一般不易引发“上火”。
成分差异方面
橘子：橘子含有较多的挥发性物质、有机酸等成分。其中的挥发性物质在过量摄入时，可能会对人体的代谢和生理平衡产生影响，容易促使体内产生燥热的情况。而且橘子中的糖分如果一次性大量摄入，会引起血糖短时间内波动较大，进而间接导致身体出现类似“上火”的不适表现。柚子：柚子富含维生素C、类黄酮等成分，其成分相对更偏向凉性，对人体热量的影响较小。柚子中的膳食纤维等成分有助于肠道蠕动，帮助身体代谢，相对不容易造成体内热量的过度堆积，所以吃多了一般不容易“上火”。
营养代谢角度
橘子：橘子中的营养物质代谢过程中，会在一定程度上增加身体的代谢负担，尤其是对于脾胃功能相对较弱的人，过量食用橘子后，脾胃运化不了过多的温热性质的营养成分，就容易出现“上火”相关症状。一般建议每天吃橘子不宜超过3个。柚子：柚子的营养代谢相对更平和，其含有的成分更利于被身体代谢利用。柚子中的水分含量也比较高，大约在89%左右，吃多了柚子时，水分能帮助稀释体内可能出现的一些燥热因素，并且其营养成分的代谢对身体生理平衡的冲击较小，所以吃多了柚子通常不会像橘子那样容易“上火”。
个体体质影响
易上火体质人群：本身属于容易上火体质的人，吃橘子就更容易出现“上火”情况。这类人群往往体内有较多的虚火，橘子的温性会进一步加重体内虚火的状态，导致口舌生疮等症状明显。而柚子的寒性对于易上火体质人群相对友好，吃多了一般不会加重体内的上火状况。平和体质人群：平和体质的人吃适量橘子可能不会马上出现“上火”，但如果过量食用，也可能因为橘子的温热性质累积而出现“上火”。而平和体质的人吃柚子相对更安全，即使多吃一些，一般也不容易打破身体的平衡状态而引发不适。不过即使是平和体质，也不建议毫无节制地大量食用柚子，毕竟任何食物过量摄入都可能会对身体造成一定影响。