黄豆富含多种营养成分，具有诸多功效与作用。每100克黄豆中约含有36克蛋白质，是优质植物蛋白的良好来源。
一、营养补充方面
蛋白质供应：黄豆是植物性蛋白质的优质来源，对于素食者或无法大量摄入动物性蛋白的人群来说，经常食用黄豆能补充身体所需蛋白质，维持身体正常的生理功能，像肌肉的修复和生长等都离不开蛋白质。维生素与矿物质补充：黄豆含有维生素B族，例如维生素B1、B2等，有助于参与身体的新陈代谢；还含有钙、铁等矿物质，其中钙含量较高，每100克黄豆中钙含量约为227毫克，有助于维持骨骼和牙齿的健康，铁元素则对预防缺铁性贫血有一定帮助。
二、对心血管健康的益处
降低胆固醇：黄豆中的植物固醇可以抑制肠道对胆固醇的吸收，从而帮助降低血液中的胆固醇水平。研究发现，每天摄入一定量的黄豆制品，能够使血液中低密度脂蛋白胆固醇（“坏”胆固醇）的含量有所下降，进而降低患心血管疾病的风险。调节血压：黄豆中的钾元素有助于促进钠的排出，维持体内钠钾平衡，对调节血压有一定作用。适量食用黄豆及其制品，可能有助于使血压保持在相对稳定的状态。
三、对消化系统的作用
促进肠道蠕动：黄豆中含有膳食纤维，每100克黄豆中膳食纤维含量约为15.5克，能够促进肠道蠕动，预防便秘，帮助维持肠道正常的消化功能。膳食纤维还可以在肠道内吸水膨胀，增加粪便体积，使排便更加顺畅。
四、其他方面的好处
辅助控制血糖：黄豆中的碳水化合物消化吸收相对较慢，升糖指数较低，食用后不会导致血糖快速升高。同时，黄豆中的一些成分可能有助于改善胰岛素敏感性，对于糖尿病患者控制血糖有一定的辅助作用。不过，糖尿病患者食用黄豆也需要适量，并结合自身的血糖控制情况来调整饮食。