桃胶早上吃或晚上吃都可以，其功效与食用时间并无直接关联。桃胶是桃树或山桃等树皮中分泌出来的树脂，其主要成分是半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸等，具有清热止渴、缓解压力、养颜抗衰老等功效。一般来说，作为一种食物，桃胶没有严格的食用时间限制，早上或晚上吃都可以。但以下几点需要注意：
1.食用量：桃胶中含有一定量的糖分，过量食用可能会导致血糖升高。建议每次食用量不超过15克。
2.食用方式：桃胶一般需要泡发后食用，可以用来煮粥、煲汤、炖糖水等。在泡发和烹饪过程中，要注意卫生，避免细菌污染。
3.特殊人群：由于桃胶的性质平和，一般人群均可食用。但孕妇、儿童、老人及消化功能较弱的人群，应适量食用。此外，对桃胶过敏的人也应避免食用。
4.与药物的相互作用：目前尚未有研究表明桃胶会与药物发生相互作用。但为了避免影响药效，建议在食用桃胶前后1-2小时内避免服用药物。
5.保存方法：桃胶吸水性强，容易受潮发霉。如果保存不当，还可能滋生细菌和霉菌。因此，桃胶应密封保存于阴凉干燥处，避免阳光直射和受潮。
总之，桃胶是一种营养丰富的天然食材，适量食用对身体有益。食用时间可以根据个人喜好和习惯进行选择，但要注意食用量和食用方式，避免过量食用或食用不当对身体造成不良影响。如果有任何不适或疑虑，建议咨询医生或营养师的意见。