做糖耐量试验时，是不可以喝水的。
做糖耐量试验的目的是检测人体对葡萄糖的代谢能力，判断是否存在糖尿病或糖尿病前期。喝水会稀释血液，影响血糖水平的检测结果，导致结果不准确。
具体来说，做糖耐量试验的步骤如下：
1.试验前三天，保持正常饮食，每天碳水化合物摄入量不少于150g。
2.试验前禁食8~10小时，可饮水，但不能喝饮料、咖啡、茶等。
3.试验时，先抽取空腹血糖，然后将75g无水葡萄糖粉（或82.5g含一分子水的葡萄糖）溶于300ml水中，在5分钟内喝完，从喝第一口开始计时。
4.服糖后1小时、2小时分别抽取血糖，测定血糖值。
需要注意的是，糖耐量试验需要在医生的指导下进行，如有特殊情况，如怀孕、哺乳期、患有其他疾病等，应告知医生，以便医生根据具体情况进行调整。同时，在试验前应避免剧烈运动、吸烟、饮酒等，以免影响试验结果。