肺炎患者适合食用以下蔬菜：
1.绿叶蔬菜：绿叶蔬菜富含维生素C、维生素E、类黄酮等抗氧化剂，有助于增强免疫力，减轻炎症反应。例如菠菜、生菜、羽衣甘蓝等。
2.十字花科蔬菜：十字花科蔬菜富含硫化物、萝卜硫素等化合物，具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤作用。例如西兰花、花椰菜、卷心菜等。
3.葱姜蒜：葱姜蒜具有辛辣味，有一定的抗菌、抗病毒作用，可帮助预防感染。此外，它们还能促进血液循环，改善肺炎患者的血液循环。
4.其他蔬菜：其他蔬菜如胡萝卜、南瓜、冬瓜等富含维生素和矿物质，有助于维持身体正常功能。
需要注意的是，肺炎患者的饮食应根据个人情况进行调整。在食用蔬菜时，应选择新鲜、无污染的蔬菜，并彻底清洗干净。同时，应避免食用过于油腻、辛辣、刺激性的食物，以免加重病情。如果患者有其他健康问题或饮食限制，应在医生或营养师的指导下进行饮食调整。