肺炎患者在恢复期间可以多吃以下蔬菜：
1.白萝卜：白萝卜中含有丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。此外，白萝卜还具有下气、消食、润肺、解毒生津、利尿通便的功效，对肺炎的康复有一定的帮助。
2.菠菜：菠菜富含维生素A、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素。有养血、止血、敛阴、润燥的功效，有助于防止感染，对肺炎的康复有一定的帮助。
3.山药：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症，对肺炎的康复有一定的帮助。
4.百合：百合含有淀粉、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等营养成分，有润肺止咳、养阴清热、清心安神的功效，对肺炎的康复有一定的帮助。
5.雪梨：雪梨具有润肺清热、生津止渴的功效，对肺炎的康复有一定的帮助。