三七花具有以下作用和食用方法：
1.作用：
降血压、血脂：三七花中的有效成分具有明显的降血压、降血脂功效，能双向调节人体机能，增强机体的免疫力。
镇静安神：三七花具有镇静安神的作用，可用于治疗失眠、心烦等症状。
清热解毒：三七花具有清热解毒的功效，可用于治疗上呼吸道感染、扁桃体炎等病症。
活血化瘀：三七花具有活血化瘀的功效，可用于治疗跌打损伤、瘀血肿痛等病症。
2.食用方法：
泡茶：将三七花用开水冲泡后饮用，可加入适量的冰糖或蜂蜜调味。
煲汤：将三七花与其他食材一起煲汤，如三七花瘦肉汤、三七花鸡汤等，可增加汤的营养价值。
煮粥：将三七花与大米一起煮粥，可制成三七花粥，具有一定的保健作用。
入药：三七花可作为中药配方中的一味药材，与其他药材一起使用，具有更好的疗效。
需要注意的是，三七花性凉，脾胃虚寒者、孕妇慎用。同时，三七花的用量应根据个人体质和病情而定，避免过量使用。如果在食用三七花过程中出现不适症状，应及时停止食用并就医。