干枣的功效与作用主要包括以下几个方面：
1.补中益气、养血安神：干枣性温，味甘，归脾、胃经，具有补中益气、养血安神的功效，适用于中气不足、血虚萎黄、妇女脏躁等症。
2.增强人体免疫力：干枣含有大量的糖类物质，主要为葡萄糖，也含有果糖、蔗糖，以及由葡萄糖和果糖组成的低聚糖、阿拉伯聚糖及半乳醛聚糖等；并含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素，具有较强的补养作用，能提高人体免疫功能，增强抗病能力。
3.镇静安神：干枣中所含有黄酮--双葡萄糖甙A有镇静、催眠和降压作用，其中降压作用主要是因为其中的山楂酸有降压作用。
4.保肝护肝：干枣中所含的糖类、脂肪、蛋白质是保护肝脏的营养剂。能促进肝脏合成蛋白，增加血清红蛋白与白蛋白含量，调整白蛋白与球蛋白比例，有预防输血反应、降低血清谷丙转氨酶水平等作用。
5.防止落发：红枣有健脾养胃之功能。“脾好则皮坚”，皮肤容光焕发，毛发则有了安身之处，所以常食营养丰富的红枣可以防止发脱落，而且可长出乌黑发亮的头发。
6.缓和药性：干枣常被用于药性剧烈的药方中，以减少烈性药的副作用，并保护正气。
需要注意的是，干枣虽然营养丰富，但也不能过量食用。由于干枣含糖量较高，吃多了会引起胃酸过多、腹胀等问题。此外，糖尿病患者、龋齿患者以及湿盛或脘腹胀满者应忌食干枣。