维生素是维持人体正常生理功能所必需的有机化合物。维生素缺乏会导致各种健康问题，其症状因缺乏的维生素种类而异。以下是一些常见维生素缺乏的症状：
1.维生素A缺乏：夜盲症、干眼症、皮肤干燥、免疫力下降等。
2.维生素B1（硫胺素）缺乏：脚气病、消化不良、神经炎等。
3.维生素B2（核黄素）缺乏：口角炎、唇炎、阴囊炎等。
4.维生素B3（烟酸）缺乏：癞皮病、腹泻、痴呆等。
5.维生素B6缺乏：贫血、周围神经炎、脂溢性皮炎等。
6.维生素B12缺乏：巨幼细胞贫血、神经系统损害等。
7.维生素C缺乏：坏血病、牙龈出血、抵抗力下降等。
8.维生素D缺乏：佝偻病、骨质疏松症等。
9.维生素E缺乏：贫血、免疫力下降、生殖障碍等。
需要注意的是，这些症状并不一定只由单一维生素缺乏引起，也可能是其他健康问题的表现。如果出现不明原因的健康问题，建议及时就医，并咨询医生是否存在维生素缺乏的可能。此外，保持均衡的饮食是预防维生素缺乏的重要措施。