花粉虽有一定益处，但并非所有人都适合食用。一般来说，以下几类人群不适合吃花粉：
过敏体质人群
花粉过敏患者： 本身属于过敏体质的人，食用花粉后极易引发过敏反应。据统计，有花粉过敏史的人群中，约30% - 40%食用花粉后会出现不同程度的过敏症状，如皮肤瘙痒、红肿、打喷嚏、流鼻涕、咳嗽等，严重的甚至可能导致呼吸困难、过敏性休克等危及生命的情况。有呼吸道过敏疾病史者： 例如患有哮喘且对花粉敏感的人，食用花粉可能会诱发哮喘发作。这类人群接触花粉后，气道会发生痉挛、炎症反应加重，使得呼吸困难症状加剧，影响正常的呼吸功能。
孕妇群体
早期孕妇： 在怀孕早期，胎儿处于较为敏感和不稳定的发育阶段，食用花粉可能会对胚胎产生不良影响。目前虽无确切的大规模临床数据表明花粉一定会导致孕妇流产等严重后果，但从安全角度考虑，为避免潜在风险，孕妇在怀孕初期不建议食用花粉。有流产史或孕期状况不稳定者： 本身有过流产经历或者孕期出现阴道出血、腹痛等不稳定状况的孕妇，食用花粉可能会增加流产的风险。因为花粉中的某些成分可能会刺激子宫收缩，不利于胎儿的稳定着床和发育。
痛风患者
尿酸代谢异常者： 花粉中含有一定量的嘌呤物质，痛风患者本身尿酸代谢存在问题，食用花粉后可能会导致体内尿酸水平升高，从而诱发痛风急性发作。一般来说，每100克花粉中嘌呤含量约在50 - 150毫克左右，而痛风患者需要严格控制嘌呤的摄入，所以这类人群不适合食用花粉。正在发作期的痛风患者： 当痛风处于急性发作期时，关节会出现红肿、疼痛等症状，此时食用花粉会进一步加重体内的炎症反应和尿酸代谢紊乱，使痛风症状更加严重，不利于病情的控制和恢复。
低血压人群
本身血压偏低者： 花粉具有一定的降血压作用，对于本身血压就偏低的人群，食用花粉可能会使血压进一步降低，导致头晕、乏力、心慌等不适症状加重。正常成年人的收缩压一般在90 - 139毫米汞柱，舒张压在60 - 89毫米汞柱，低血压人群的血压往往低于这个范围，食用花粉后可能会使血压下降至更低水平，影响身体各器官的血液供应。服用降压药物者： 如果正在服用降压药物来控制血压的人群再食用花粉，可能会导致血压过低，出现血压过度下降的情况，增加心脑血管供血不足的风险，引发一系列不良后果，所以这类人群也不适合食用花粉。