胰腺炎是胰腺因胰蛋白酶的自身消化作用而引起的疾病，症状主要有以下几种：
1.腹痛：为本病的主要表现和首发症状，突然起病，程度轻重不一，可为钝痛、刀割样痛、钻痛或绞痛，呈持续性，可有阵发性加剧，大多位于中上腹，可向腰背部呈带状放射，取弯腰抱膝位可减轻疼痛，进食可加剧。
2.恶心、呕吐：发作频繁而持久，呕吐物为胃、十二指肠内容物。
3.腹胀：早期为反射性肠麻痹，严重时可导致麻痹性肠梗阻。
4.腹膜炎体征：轻重不等，多在上腹部有压痛，少数患者有肌紧张和反跳痛，肠鸣音减弱或消失。
5.其他：部分患者起病后出现发热，持续3~5天。
胰腺炎的治疗方法主要包括以下几种：
1.禁食、胃肠减压：可减少胃酸分泌，进而减少胰液分泌，以减轻腹痛和腹胀。
2.补充液体，防治休克：快速补充液体，维持水、电解质和酸碱平衡。
3.抑制胰腺分泌：使用生长抑素及其类似物、H2受体拮抗剂、质子泵抑制剂等。
4.解痉止痛：常用的药物有阿托品、山莨菪碱等。
5.抗感染：根据药敏试验选择合适的抗生素。
6.营养支持：急性胰腺炎患者多有恶心、呕吐、禁食等情况，容易导致营养不良，应早期给予肠内营养，后期给予肠外营养。
7.内镜治疗：对于胆源性胰腺炎，在病情稳定后可行逆行胰胆管造影术，解除胆道梗阻。
8.手术治疗：如果病情严重，如胰腺坏死合并感染、胰腺脓肿、胆道梗阻等，需要进行手术治疗。
需要注意的是，胰腺炎的治疗需要根据患者的具体情况制定个性化的方案，治疗过程中需要密切监测病情变化，及时调整治疗方案。同时，患者在日常生活中应注意饮食，避免暴饮暴食，避免饮酒和进食高脂肪、高蛋白质的食物。如果出现上腹部疼痛、恶心、呕吐等症状，应及时就医，以便早期诊断和治疗。