胆结石患者可以选择以下几种水或饮品：
1.柠檬水：柠檬中含有丰富的柠檬酸，可以促进胆汁的分泌，帮助消化，有助于预防胆结石的形成。
2.蒲公英茶：蒲公英具有清热解毒、利尿通淋的功效，可帮助排出体内毒素，对胆结石有一定的辅助治疗作用。
3.金钱草茶：金钱草具有清热利湿、通淋排石的作用，可用于治疗胆结石、尿路结石等疾病。
4.矿泉水：矿泉水含有一定量的矿物质和微量元素，对身体有一定的益处，但要注意选择无添加物的矿泉水。
5.白开水：保持充足的水分摄入对于预防胆结石非常重要，白开水是最好的选择。
需要注意的是，这些水或饮品并不能完全替代药物治疗，如果胆结石症状严重，应及时就医，遵循医生的建议进行治疗。此外，饮食调整对于胆结石的预防和治疗也非常重要，建议患者避免食用高脂肪、高胆固醇的食物，如动物内脏、油炸食品等，多吃蔬菜、水果、粗粮等富含膳食纤维的食物。