如果长期吃饭不长肉，可能是由以下原因引起的：
1.饮食不均衡：饮食中缺乏足够的蛋白质、碳水化合物或脂肪等营养物质，或者饮食不规律，经常暴饮暴食或过度节食，都可能导致身体无法获得足够的能量和营养来支持肌肉生长和修复。
2.运动量不足：身体需要通过运动来消耗能量和促进肌肉生长，如果运动量不足，身体就会将多余的能量储存为脂肪，而不是用于肌肉生长。
3.消化吸收问题：某些消化系统疾病，如胃炎、肠炎、胃溃疡等，可能会影响食物的消化和吸收，导致身体无法充分利用食物中的营养物质。
4.压力过大：长期处于高压力状态下，身体会分泌大量的应激激素，如肾上腺素和皮质醇等，这些激素会分解肌肉组织，并抑制肌肉生长。
5.代谢率过低：有些人的基础代谢率较低，即使摄入相同的热量，也比其他人更容易储存脂肪。
6.遗传因素：有些人天生就比较难以增加体重，这可能与遗传因素有关。
针对以上原因，可以采取以下措施来改善：
1.保持饮食均衡，摄入足够的蛋白质、碳水化合物和脂肪等营养物质，饮食规律，避免暴饮暴食或过度节食。
2.增加运动量，每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动，如快走、跑步、游泳等，同时结合力量训练，如举重、俯卧撑、仰卧起坐等，以促进肌肉生长和提高基础代谢率。
3.治疗消化系统疾病，如胃炎、肠炎、胃溃疡等，以改善食物的消化和吸收。
4.学会应对压力，采取有效的减压措施，如冥想、瑜伽、深呼吸等。
5.保持良好的睡眠，每晚保证7-8小时的高质量睡眠，以促进身体的恢复和生长。
6.如果怀疑自己有代谢率过低或其他健康问题，应及时就医，进行相关检查和治疗。
需要注意的是，每个人的身体状况和饮食习惯都不同，因此需要根据个人情况制定适合自己的饮食和运动计划。同时，如果长期吃饭不长肉的情况持续存在，建议及时就医，以便排除潜在的健康问题。