如果食用秋刀鱼后出现中毒症状，应采取以下措施：
1.立即就医：如果出现中毒症状，如呕吐、腹泻、头痛、肌肉疼痛等，应立即就医。在等待医疗救助的过程中，尽量保留食用的秋刀鱼样本，以便医生进行诊断和治疗。
2.催吐：如果中毒症状较轻，可以尝试催吐。方法是用手指或勺子等刺激舌根，引起呕吐，将食用的秋刀鱼和毒素排出体外。
3.补充水分：在等待医疗救助的过程中，应多喝水或口服补液盐，以补充身体失去的水分和电解质。
4.注意休息：中毒症状可能会导致身体疲劳和不适，应注意休息，避免过度劳累。
需要注意的是，秋刀鱼中毒的症状和严重程度因人而异，如果症状严重或持续时间较长，应及时就医。同时，在食用秋刀鱼时，应选择新鲜的鱼，并彻底煮熟，以避免中毒。