脑梗死的最佳康复时间因人而异，主要与患者的病情严重程度、治疗方法、康复治疗的开始时间等因素有关。一般来说，脑梗死患者的康复治疗应尽早开始，主要包括以下几个阶段：
1.急性期（发病后1-2周）：
治疗目标：稳定生命体征，预防并发症，如肺部感染、泌尿系统感染等。
康复治疗：主要是良肢位摆放、关节被动活动、呼吸训练等。
2.恢复期（发病后2周到6个月）：
治疗目标：促进神经功能恢复，预防肌肉萎缩、关节挛缩等并发症。
康复治疗：包括物理治疗、作业治疗、言语治疗、吞咽治疗等。
3.后遗症期（发病6个月后）：
治疗目标：提高患者的日常生活能力，减轻残疾程度。
康复治疗：继续进行康复训练，同时可以结合中医传统康复治疗，如针灸、按摩等。
需要注意的是，脑梗死患者的康复治疗需要长期坚持，患者和家属应积极配合医生的治疗，同时注意饮食、运动、心理等方面的调节，以促进患者的康复。此外，对于一些严重的脑梗死患者，可能需要在康复治疗的基础上，进行手术治疗或其他综合治疗。
总之，脑梗死的最佳康复时间是在发病后的早期，但具体的康复方案应根据患者的病情和个体情况制定，患者应在医生的指导下进行科学的康复治疗。